Tu parles au niveau de la concordance des temps ? Parce que le présent de l'indicatif, tu l'utilises pour exprimer le présent donc c'est le plus simple. Après, pour ce qui est du subjonctif présent et du subjonctif imparfait, c'est un peu plus compliqué :

Lorsque le verbe de la proposition principale est au présent de l'indicatif, au passé-composé, au futur simple ou au futur antérieur ou à l'impératif, alors le verbe de la proposition subordonnée sera au subjonctif présent.
Exemple : Su padre le ordena que lea

Lorsque le verbe de la proposition principale est aux temps du passé c'est-à-dire prétérit, passé antérieur, imparfait, plus-que-parfait ou conditionnel, alors le verbe de la proposition subordonnée sera au subjonctif imparfait.
Exemple : Su padre le ordenó que leyera

Voilà pour la concordance des temps.

Ensuite, pour l'emploi du subjonctif en général, après un verbe exprimant l'ordre (ordenar que), la demande (pedir que), la prière (rogar que), le conseil (aconsejar que), l'interdiction (prohibir que), la permission (permitir que)...
Egalement après : para que (but), antes de que (temps), aunque (même si).

Voilà, j'espère n'avoir rien oublié et avoir répondu à ta question.

Merci beaucoup.

Et en ce qui concerne le choix entre passé composé et passé simple ?

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Alors, on utilise le passé composé pour exprimée une action commencée dans le passé mais qui n'est pas terminée dans le présent. Tu l'emploies avec hoy, esta mañana, esta tarde, esta noche...
Exemple : Esta tarde he hablado con mi amigo

On utilise la passé simple pour exprimer une action terminée dans le passé, c'est un passé révolu qui n'a plus de lien avec le présent.
Exemple : Ayer salí con mis amigas.

Merci beaucoup.

Quand tu as une phrase négative avec que c'est toujours subjonctif et non indicatif présent ?

Par exemple: no creo que + subjonctif ? no me gusta que + subjonctif,... ?

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Si tu mets "no creo que" tu mettras du subjonctif présent ensuite.
Exemple : No creo que pueda venir esta tarde.

Avec "no me gusta que", c'est la même chose.
Exemple : No me gusta que ella salga con este chico.

Mais je ne crois pas que ça soit à cause de la négation, je crois que c'est à cause de l'emploi du subjonctif que je t'ai expliqué plus haut (après les verbes de demande, de supplique...).

Merci.

Il faut aussi un subjonctif après ojalá et quizá/quizás non ?

En ce qui concerne les diphtongues, à quels temps faut-il les mettre ? Indicatif présent et subjonctif ?

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Après Ojalá, tu utiliseras en effet du subjonctif
Exemple : ¡Ojalá vayamos de vacaciones pronto!

Après "quizás", "tal vez" tu utiliseras le subjonctif. En revanche après "a lo mejor" tu utiliseras l'indicatif. (expression de l'hypothèse).

Pour ce qui est de la diphtongue, tu l'utiliseras au présent de l'indicatif, au subjonctif présent, et à l'impératif.