Pour le thé, c'est généralement des "scones" que l'on prend. Je ne sais pas si c'était le cas au XIXème siècle.

En voici la définition:

scone
scone scones
A scone is a small cake made from flour and fat, usually eaten with butter. (mainly BRIT)
We chatted over tea and scones.
N-COUNT

(c) HarperCollins Publishers.

D'autre part, c'est en 1762 que le "sandwich" aurait été inventé. Il devait donc être connu au XIXème siècle, ce qui te permettrait d'employer le mot dans ta traduction.

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